苏马克

产品概述

苏马克（Sumac），源自波斯语”苏马克”意为红色，是伊朗山区野生漆树果实的干燥粉末。这种深红色香料是波斯和中东烹饪中最核心的酸味调味料之一，其天然酸香风味类似柠檬但更为柔和复杂，富含单宁和花青素，不添加任何化学成分即可为菜肴提供明亮的酸度和深红色泽。苏马克在土耳其、黎巴嫩和波斯烤肉中是必备的配餐香料，近年更因其中东美食全球化趋势而进入欧美主流厨房。

产品特点

• 天然柔和的酸味来源：苏马克的酸味来自果实天然含有的苹果酸和柠檬酸，酸度柔和而有层次感，不会像柠檬那样压倒其他食材风味，是烤肉、沙拉、米饭和蘸料的理想调味选择。
• 野生采摘的纯正品质：我们的苏马克全部来自伊朗扎格罗斯山脉的野生漆树群落，果实成熟后在夏末手工采摘，自然晾干后研磨成粉，无任何人工添加或染色。
• 艳丽色泽与丰富营养：苏马克粉末呈深红色至紫红色，富含花青素和多酚类抗氧化物质。在中东料理中不仅是调味品，更因其色泽被用作天然的食品染色剂——烤肉上撒一层苏马克是波斯餐桌的标志性画面。

规格参数

参数	说明
产地	伊朗扎格罗斯山脉
品种	苏马克（Rhus coriaria / Sumac）
形态	粉末/整粒干果
包装	100g/500g/1kg/10kg/25kg 定制包装
保质期	24个月（密封阴凉储存）
认证	HACCP, ISO 22000, HALAL
最小起订量	50kg

品质保证

我们的苏马克果实全部来自扎格罗斯山脉野生植株，手工采摘、自然晾干、低温研磨以保留挥发性芳香成分和色泽。每批次经实验室检测酸性物质含量、杂质率和花青素含量，确保色泽鲜艳、风味纯正。不添加盐、柠檬酸或人工色素。

常见问题

Q1: 苏马克是什么味道？和柠檬有什么不同？

A1: 苏马克的酸味比柠檬更柔和、更复杂，带有一丝天然果香和收敛感（单宁）。它不会像柠檬那样”尖锐”地改变菜肴风味，而是提供一层温和的酸味底色。在中东料理中，苏马克和柠檬常常互补使用而非互相替代。

Q2: 苏马克的主要应用场景有哪些？

A2: （1）烤肉调味——撒在烤羊肉、烤鸡肉表面；（2）沙拉调味——与橄榄油混合做沙拉酱汁；（3）米饭和豆类料理——撒在米饭上增加色泽和酸味；（4）蘸料和酸奶酱——混合酸奶制作中东蘸酱。在食品加工行业中，苏马克也被用于调味粉、薯片撒料和预制菜调味包。

Q3: 苏马克粉末怎么储存？保质期多久？

A3: 密封存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。正确储存下保质期24个月。开封后建议分装至密封罐中，每次使用干燥清洁的勺子取用，以防受潮结块。

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